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桃山 ＜作り方＞ [和菓子ルセット]
桃山というお菓子です。黄身餡にみじん粉（関西では寒梅粉）やみりんを加えて焼き上げたものです。
今日は子供の日にちなんで鯉のぼりの姿にしてみました。マンボウではありません～
桃山 ＜作り方＞１１個分
＜材料・黄身餡＞桃山の中餡と外の皮になる大元です。
- 白餡・・・・・・・・・・・・・・４５０ｇ
- 卵黄・・・・・・・・・・・・・・２個分
＜材料・桃山皮＞
- 黄身餡・・・・・・・・・・・・・約２５０ｇ
- 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・１／２個分
- みじん粉・・・・・・・・・・・・１６山（約５ｇ） ※和菓子独特の言い回しです。作り方をご覧下さい。
- みりん・・・・・・・・・・・・・・小匙１／２
※みじん粉は手に入りにくいかも知れません。
もち米を蒸して搗き、餅にした後に色をつけないように焼き上げ、砕いたちょっと特別な粉なので、無い場合は餅粉を若干少なめに入れるようにしても良いと思います。
＜作り方１ もとになる黄身餡を作る＞
１・白餡を鍋に入れて中火で熱して餡を緩め、緩んだ餡の一部を取り卵黄と合わせて鍋に戻す。
２・火を弱めて好みの硬さになるまで練る（火取る）
練り上がりの目安は指の腹で押して（または手の甲に黄身餡を押し付け）黄身餡がついてこない位。今回私の場合は出来上がりが４００ｇになりました。餡の状態によって多少差が出ると思います。
３・この中から中餡の為に１５ｇ玉を１１個丸める。濡れ布巾を掛けて乾かないようにする。
４・残りの黄身餡をボウルに入れて平らに押し付け、１６等分にしるしをつける。その中のひとつを取り出し、そこへみじん粉を入れる。約５ｇ入りました。
これが１６山という計量の仕方です。餡と混ぜ物の割合を言っているのですが、面白いですね。
取り出した餡を元に戻して、みじん粉を混ぜ合わせたら濡れ布巾を被せて暫く置く。２０分位。時間が来たら卵黄とみりんを加えて良く混ぜる。
桃山生地の出来上がり。
これを好きな形に作って焼いても良い。実際餡を包んでいないものも沢山有るので好みで良い。
５・出来上がった生地を１１等分し、丸めて包餡する。待機中の生地には濡れ布巾を掛けて乾燥しないようにしておくこと。
成形中、生地が手についてしまう時はごく少量の強力粉を手粉にすると良い。
餡を包んで、しっかりと閉じ、綺麗な面を上にして高さ２ｃｍ位にし、先ず写真の様に形作る。
スプーンで口を作り、箸やナイフで尾を作る。尾は押し付けた後、手で摘むと綺麗に出来る。
ナイフで尾の模様を描く。
目を入れる。先ず、箸の太い方で目の周りを、次に細い先で目の中を作る。
うろこをつけて・・・
こちらはミッフィーちゃん
６・焼き上げる。２００℃のコンベクションオーブンで８分焼く。あまり焼き色をつけないように注意。
焼き上がったら、熱いうちにみりんをさっと塗ると直ぐにしっとりして食べ易いが、出来れば冷めてから密封し半日～１日置くと良い。
ミッフィーちゃんはなんだか影が薄くなってしまいました・・・型に押し付ける時にしっかりとやらないとボンヤリしてしまいます。
こちらは普通どおり丸型にして、桜の型押しです。
オトメ部
オトメ部 ID：O1015 でっす。
お椀党
私もお椀党です。
１９６７年初冬 お友達（右）のお家で
手にしているのはスカーレットちゃん
このセーターは良く憶えている。オレンジに近い赤に黒の縁取り。オナカのところの刺繍も同じ黒に花の中心はオレンジと黄と黒 襟元は毛糸の紐がついてて先っちょに兎のファー
かかか可愛い♡
まんぼうだなんて、まんぼうだなんて、まんぼうだなんて←しつこい！
言いませんよーー＾＾
by うらなみっこ (2006-05-04 22:58)
可愛いです～♪
食べるのがもったいないですよぅ＾＾
by bibros02 (2006-05-05 02:50)
きゃ〜〜〜〜！！かわいい〜〜〜！！
「まんぼう？」←うらなみさんから引用。（笑）
たべたい〜〜〜〜〜。（叫）
by きむたこ (2006-05-05 06:26)
ｒｕｒｉさーん！マンボウって言うから、それにしか・・・（以下自粛）
てっきりこういう型があるのかと思ってしまいました。
手で作った絵なんですね！かわいい♡
１６山・・・初めて聞きました。勉強になります！
by happybread (2006-05-05 15:06)
かわいい♪
アイデアひとつで、
いろんなものを生み出せるんですね＾＾
by earlysummer (2006-05-05 15:19)
色んなウロコがw
by stickman (2006-05-05 16:59)
桃山大好物なのですっ！！
あの餡 作ることができるのですねー(>_<)
鯉のぼりかわいいです＾＾
by あやこ (2006-05-05 18:29)
さかなの形（マンボウ？？）と目がとってもかわいいですね。
ってかおいしそう♪一個食べたいです。
by kimama-ahiru (2006-05-05 20:56)
みなさん、まんぼうがカワイイって褒めてくださってありがとう！
※うらなみ様
言ってるよー言ってるよー（笑）
でもね、うん、まんぼうだと思う・・・へへへ
※ bibros02様
これ系の形のものってちょっとカワイソウになって、でも食べちゃいます。
で、アタマとシッポ・・・どちらから派ですか？
※きむたこ様
気に入って頂けたでしょうか？
まんぼうの他には何がいいかなー・・・
※happybread様
だって・・・作ってる本人がなんとなーく・・・鯉じゃないよーな・・・って
思ってたんですもの（笑）
和菓子は独特の世界があって、本当に面白いです。
※earlysummer様
これは先日和菓子屋さんへ行ったとき、かわいい鯉のぼりの練切があったんです。それでシッカリと目に焼き付けて帰った・・・はずなんですが・・・
マンボウになっちゃいました。へへへ
※stickman様
しーっ・・・見ない見ない（笑）
・・・やっぱり気付かれてたかー。色んなもので試してみたんですが、あれこれやってるうちに、ウロコがどっち向いてるかわかんなくなっちゃった（笑）
※あやこ様
私も大好き大好き！白餡は買ってくれば良いので、案外手軽に作れます。
楽しいですよー。
※ahiru様
目はお箸で作ったんですが、イイ味出してますかー？
あと３個残ってますので、召し上がれー
by ruri (2006-05-05 21:30)
かわいいですね！
大きな口が鯉のぼりそっくりです。
by concretephotograph (2006-05-06 01:26)
こうやって作れるんですね！！
初めて知りました。
鯉の形っていうのが素敵。
一口で頂いちゃいそう～♪
by Samansaちゃんの日々 (2006-05-06 13:56)
※kobachi様
ホ・・・ホントにかわいいですかー♪ホントに鯉のぼりに見えますかー♪
うれしいですー！
※Samansaちゃんの日々様
和菓子は案外簡単なんですけど、どうやって作られてるか知る機会がなかなか無いかも。手作りする人がもっと増えると良いなあって思って書いてみました。
by ruri (2006-05-06 17:06)
※pomme様、maa-sama様
niceありがとうございます。
やたら重くてなかなか御礼がいえませんでした。ゴメンナサイ！
by ruri (2006-05-07 11:13)
※ひかりこ様
niceありがとうございまーす。アイコンが明るい感じになってなかなかにオトメチックです。配色がいいなあ
by ruri (2006-05-07 11:38)
まんぼうまんぼう〜♪＞歌うな？
桃山、大好きです。食べたい。う〜ん、食べたいっ。あぁ、食べたい！（笑）
by さぼてん (2006-05-07 13:51)
食べてしまうのがかわいそうなくらい可愛いお菓子ですねぇ♪
こんな素敵な和菓子をいとも簡単そうに作られてしまうruriさん、すごいですね。
by バニラ (2006-05-07 22:42)
※さぼてん様
ついに歌まで出来たか・・・恐るべし（笑）
桃山美味しいですよね～大好き～
白餡と卵と餅粉あったら出来ますよー。作ってくださいっ！
みじん粉はあると落雁とか出来ちゃうけど・・・買う？（笑）
※バニラ様
褒めて下さってありがとうございます。
最近は餡の美味しいのが売っているので、とても簡単に出来ると思います。
昔は餡から炊いていたので、敬遠するかた多かったと思います。
それだから自分の味が出し難い・・・・というのもあるんですが、今回は意匠に凝ってみました。カワイく出来てるでしょうか
上を読んで頂けると解りますが、どうやらマンボウ派が多数のようです（笑）
by ruri (2006-05-08 10:59)